双椒泡菜鱼的做法

做法：

• 1. 准备1.5公斤~2公斤切好的花鲢鱼，泡姜一大块、泡青菜2大片、泡红尖椒5个，老姜一大块、大蒜瓣（一整株白蒜的量）、大葱一根、芹菜2根、青花椒一把待用。
• 2. 在超市买一袋鱼调料，准备好豆瓣酱、料酒、淀粉、鸡蛋等调味料。
• 3. 生鱼洗净加腌鱼料、适量的淀粉，盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、鸡蛋一个（就全蛋吧，简单粗暴），混合腌制20分钟备用。
• 4. 将泡菜改刀，大葱切段，芹菜切段（没有芹菜的图片，忘买了）、大蒜、老姜拍一下备用。
• 5. 起油锅，油八成热，先后下泡菜、老姜、大蒜、青花椒、大葱、芹菜、调味包里的酱料、少量白糖，一起炒3分钟，加适量水，烧开，水开后可试试味道，差盐味，可以再加盐或豆瓣酱。
• 6. 水开后，先加入鱼头和鱼骨部分煮5分钟，再加入鱼片煮5分钟。鱼基本就全熟了。
• 7. 另起锅，加入少量菜籽油，八成热加入鱼调料中的油料包，烧10秒，关火。
• 8. 将上面的油辣子倒在煮好乘盘的鱼摆摆上，把香菜折段洒在上面。开干吧！