用料：
- 羊肉 50g
- 片粉 适量
- 姜末 适量
- 十三香 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 玉米淀粉 适量
- 清水 适量
- 葱末 适量
- 蒜末 适量
- 香油 适量
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
小贴士：
肉事先稍稍冷冻一下方便切碎，剁成肉泥过程中要分次加入清水；清汤下肉丸，好吃不腻。
调味料依据个人喜欢酌情添加。不过香菜末是绝配，家里没有，忘记买了，有些遗憾呢。
我是前一天晚上准备好肉泥，冰箱冷藏一夜，片粉也是前一晚煮开，浸泡一晚上，第二天早晨再继续操作的，这样会节省很多时间。
做法：
- 1. 羊肉洗净，稍稍冷冻一下方便加工。切片，切碎，再加入姜末一起慢慢剁成肉泥，边剁边分次调入清水，直到肉泥成图片所示的样子就OK了；
- 2. 把肉泥放在保鲜碗里，调入适量十三香、蚝油、生抽、盐、玉米淀粉；
- 3. 顺一个方向搅拌上劲，且肉泥与其他调味料充分混合均匀即可；
- 4. 取适量片粉，改成小片状，冲洗一下，冷水放在锅里，点火开煮；
- 5. 煮开关火，盖盖子浸泡一段时间，浸泡之后会膨胀许多，成白色；
- 6. 再次点火煮片粉，煮开后转小火，水面有鱼眼泡冒出就可以；
- 7. 用小匙把肉泥打成一个个小丸子，下到锅里，锅里的水始终保持鱼眼泡状的微开状态，让肉丸子慢慢从里到外熟透；
- 8. 火稍稍调大一些，继续炖煮，期间撇去浮沫，待片粉慢慢变成透明状就可以调入盐了；
- 9. 取一碗，里面放葱蒜末；
- 10. 先淋一勺热汤，激出葱蒜味道，再盛肉丸和片粉，调入适量的香油、辣椒油和醋；
- 11. 美美地吃一碗，抵御突然来临的降温天气吧！