用料：
- 牛骨 1000克
- 牛肉 1000克
- 葱 15克
- 姜 10克
- 草果 1颗
- 良姜 5克
- 大料（茴香） 1颗
- 花椒 5-6粒
- 桂皮 5克
- 香叶 2片
- 豆蔻 2粒
- 生抽 400ml
- 冰糖 20克
- 时令青菜（黄瓜、胡萝卜、香菜、元葱） 适量
小贴士：
如果想喝汤，食材要冷水下锅，想吃肉一定要滚开水下肉，这味美食，汤鲜，肉香，饸饹面更劲道！
因为是汤菜，所以没添加味精等多余的添加剂，原汁的鲜，因此，香料也加的少！
做法：
- 1. 将肉和骨头洗净，牛骨我用的是椎骨，斩断。
- 2. 牛肉改刀，我用的是底板肉，比键肉能差一些，但做牛肉面却是首选。
- 3. 将药料放入神器中，这样汤汁不会有渣子。
- 4. 将肉和骨汆沸水烫去血水，捞出备用。
- 5. 起锅加入清水4000ml，放入牛骨熬汤，开锅后一定要打去浮末，加入生抽，冰糖和神器。
再开锅时放入汆水后的牛肉，大火烧开，改成小火炖2小时！ - 6. 炖汤时，将辅料改刀。
- 7. 将饸饹面用冷水泡软。
- 8. 2小时后，肉已经炖的熟透，捞出一块可以改刀了。
- 9. 最好是晾凉后再切！我是趁热切的，刀要特别锋利才可以趁热切。
- 10. 起锅烧开水将泡软的饸饹面放入锅内，待开起时便可捞入碗中。
- 11. 加了一个早餐的剩鸡蛋，摆个BOSS！
- 12. 淋上滚开的热汤即可！