菊花肉的做法

做法：

• 1. 里脊肉一块清洗干净；
• 2. 先自上而下切薄片，底部筋膜处不要切断，每5-6片为一组切开，再分别放倒切丝，适宜长度切断。我一共切出六组；
• 3. 用料酒、盐、生抽和十三香抓匀，腌制30分钟左右；
• 4. 腌制好的肉在面粉里蘸几下，用手整理，使每一条肉丝都均匀沾上面粉；
• 5. 油温升到七八成热时，把肉块放进去炸制，开花处先放入油里，停留一会儿再丢进去，肉丝自动散开，炸两三分钟后捞出来；
• 6. 继续提高油温，八九成热时再复炸一次，一分钟左右即可，捞出控油装盘；
• 7. 复炸时同时起另一锅，把番茄沙司、生抽、蚝油、糖、醋集合在里面，视情况添加适量清水熬开，再调入一些水淀粉勾芡，汤汁稍稍浓稠关火。把汤汁淋在刚刚复炸出锅的菊花肉上，摆几叶香菜、撒些熟白芝麻点缀。
• 8. 来张特写，貌似不错吧！