用料：
- 草鱼
- 大葱
- 姜
- 淀粉
- 盐
- 白糖
- 醋
- 老抽
- 鸡蛋
小贴士：
1，这道菜难点就是炸鱼技巧，油温，以前糖醋味的调制
做法：
- 1. 这是番茄酱炒的，有两种方法，一种是传统做法，一种是番茄酱做法，两种做法一样，就是淋汁不一样。
- 2. 将鱼宰杀，将草鱼片成牡丹花刀，就是直刀下去然后向左直刀，根据鱼大小切3-5片，用盐，料酒姜大葱腌制10分钟，大葱切葱丝备用。
- 3. 调制全蛋糊，鸡蛋和淀粉，搅均匀后感觉粘手即可。
- 4. 锅中烧油至7层，而后将草鱼铺上干淀粉而后铺上全蛋糊，。炸至金黄色捞出控油装盘。
- 5. 锅中烧油，加入姜末，而后加水，加入白糖，盐，老抽提色，加入醋，勾芡起锅淋在鱼上即可