蒜炒麻叶的做法

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用料：
嫩麻叶 1斤
蒜头 1个
小辣椒
豆瓣酱
盐
猪油

小贴士：

挑选麻叶，越嫩越好，老麻会很苦，影响口感

做法：

1. 麻叶摘掉头，用沸水烫1分钟加少量盐，捞起滤干水（最好能晾上半小时或以上）
2. 小辣椒，蒜切碎
3. 下猪油（麻叶吃油大，油稍多些）热锅，爆炒辣椒，蒜后下麻叶改中火，麻叶需要不停的翻炒
4. 翻炒1分钟后加豆酱稍微翻下就可以出锅了