用料：
- 草鱼
- 绿豆
- 白糖
- 盐
- 醋
- 淀粉
- 料酒
小贴士：
1，炸鱼油温要高，低了鱼会散架。
2，勾芡稍微浓一点即可
做法：
- 1. 将鱼宰杀洗净，而后将头取掉鱼，片成鱼片，尾巴不断，取出中间鱼骨。而后切十字花刀，刀深为鱼皮位置，间距为一厘米左右。而后加入盐，料酒，姜，腌制10分钟。
- 2. 将腌好的鱼拿出洗去鱼腥，而后用干毛巾吸干水分，铺上干淀粉而后下入七层油温炸至金黄色捞出控油摆盘。
- 3. 锅中烧油，下番茄酱，炒熟后加入水而后放盐，白糖，最后放入醋，而后勾芡收汁，最后亮油浇在鱼上面即可
1，炸鱼油温要高，低了鱼会散架。
2，勾芡稍微浓一点即可