用料：
- 莲藕 一节
- 荷兰豆 200g
- 木耳 200g
- 枸杞 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
- 食盐 两勺
- 味精 半勺
- 白糖 一勺
- 料酒 两勺
小贴士：
1、这道菜烹饪过程中可以先将各种食材先快速焯水，捞出过凉水，滤干。再进行炒至，这样口感会更加香脆可口。
2、荷兰豆烹饪过程中一定要煮熟，不然会引起肠胃不适，导致腹泻。如果怕煮不熟，可以先进行焯水处理。
3、选用莲藕有些小窍门:藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好；藕节和藕节间距越长，说明该莲藕的成熟度比较高，口感会比较松软；购买莲藕要挑选那些外形饱满的，千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕；在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土，如果莲藕上没有泥土，说明是经过处理的，这样的干净莲藕不耐保存，如果有泥土的莲藕非常适合保存，放在阴凉处可保存一周。
4、最后出锅前可以加一些水淀粉勾芡，水淀粉里加一些食用油，芡汁会更加清亮。
5、这道菜也可以加入一些其他的食材，胡萝卜、西兰花、百合、银杏等都可以，只要保证主料莲藕，荷兰豆就好。
6、烹饪过程中可以加一些白醋，提味，菜品会更加香脆。这个根据个人喜好添加。
做法：
- 1. 准备食材。莲藕，荷兰豆，木耳。
- 2. 荷兰豆洗净用盐水泡一会，去除残留。
- 3. 木耳用温水泡发。
- 4. 莲藕去皮洗净。改刀切成小薄片。
- 5. 生姜切姜丝备用。
- 6. 洗净后的荷兰豆去除头尾和老筋。
- 7. 用清水稍加冲洗，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐。沥干水分，可用厨房纸吸干。
- 8. 所有材料准备完毕。
- 9. 起锅，倒食用油，加入半勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。油烧到六七成熟，加姜丝爆香。
- 10. 再加入处理好的荷兰豆。快速翻炒。
- 11. 使荷兰豆均匀裹上油。
- 12. 加半勺料酒，翻炒至香味炒出，荷兰豆表皮微微变黄，出汁。
- 13. 加藕片，翻炒均匀。
- 14. 炒至藕片变色。
- 15. 加木耳，加半勺料酒，半勺食盐。
- 16. 翻炒均匀，使三种食材混合均匀。
- 17. 加适量的清水。水量以盖过食材一半即可。翻炒片刻。加一勺料酒，一勺白糖，翻炒均匀。盖锅盖，焖煮1-2分钟。
- 18. 加一勺食盐，半勺味精，适量枸杞。调味，提鲜。
- 19. 翻炒均匀。关火，焖一会，使所有食材的味道相互更加融合。出锅了。
- 20. 这样一道清脆可口的荷塘小炒，食欲大开哈。