土豆烧排骨的做法

做法：

• 1. 将买好斩断的排骨反复洗净，除掉血水。
• 2. 姜洗净削皮切成小段、葱洗净切断后分成葱白、葱绿、葱花三部分、蒜剥皮分别切成小块与小片、八角6个、花椒备出。
• 3. 在排骨中加入一勺豆瓣酱、一半姜段，葱绿、蒜段，适量料酒、生抽、淀粉、白糖，均匀搅拌，腌制约50分钟。
• 4. 将土豆洗净削皮，切成滚刀状，泡于水中。
• 5. 锅中加入植物油，将其烧热。
• 6. 土豆沥干水放入油中，开中火进行炸。
• 7. 当土豆表面炸出金黄色时，盛入碗中，以备待用。
• 8. 锅中再次倒入油，油开后加入剩余的姜、葱白、蒜片。
• 9. 爆香姜葱蒜后，放入排骨，开大火进行翻炒。
• 10. 翻炒20秒左右，加入开水，刚好盖过排骨的位置。
• 11. 随即加入八角与部分葱花后，调成中火。
• 12. 盖上锅盖，焖煮10分钟左右。
• 13. 焖煮后，加入土豆，稍微翻炒，使土豆融合温度与香味。
• 14. 接近收汁时，加入适量鸡精、十三味香，进行翻炒致使味道均匀，并加入适量芝麻油。
• 15. 关火，盛入碗中，并洒上最后的葱花。
• 16. 就这样，土豆烧排骨便可使人回味无穷了！