用料：
- 猪里脊 一小条
- 鸡蛋清 一个
- 面包糠 一小盘
- 面粉 一小盘
- 胡椒粉 少许
- 鸡粉 少许
- 香油 少量
- 蒜 一头
- 姜 一小块
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 鸡粉 少许
- 香油 少许
做法：
- 1. 猪里脊切厚块
- 2. 用小锤反正面敲敲(中式的却用西式的西点锤呵呵，没有小锤也可以用刀背)
- 3. 敲过后是这样较之前薄很多
- 4. 蒜/姜切末
- 5. 敲好的肉放在碗里，加入盐，胡椒粉，鸡粉，姜蒜末，和少许香油，抓匀，煨20分钟。(喜欢吃点辣的，可以放些小辣椒)
- 6. 准备好的蛋清，面粉，面包糠(蛋清要打散)
- 7. 取一块煨好的肉块蘸上面粉(两面都蘸)
- 8. 在两面都蘸上蛋清
- 9. 再两面蘸上面包糠
- 10. 平底锅放底油
- 11. 烧至4成热时放入猪排煎制(小火)
- 12. 两面煎至金黄即可