用料：
- 鸡蛋白 一只
- 蛋黄 一只
- 白砂糖 15克
- 芝士奶酪 100克
- 淡奶油 200ml
- 原味酸奶 120克
- 白砂糖 50克
- 鱼胶片 7.5克
- 柠檬汁 10克
- 香草夹 少许（见步骤图）
- 盐 1克
- qq糖 一小包
- 芒果肉 少许
- 奇异果 半只
- 费列罗巧克力 2颗
- 橘子 1个
- 冰水 50克
小贴士：
1、鱼胶一定要冷水泡软，水不能加入的过多过多会影响奶糊的凝固！2、奶酪糊放入冰箱冷冻室约1小时！
做法：
- 1. 一个蛋白分三次加入15克的白沙糖打发待用！
- 2. 一个蛋黄加入10克糖打发到体积变大成淡黄色，打发后加入一小半蛋白切拌均匀！
- 3. 切拌均匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白盆切拌均匀加入30克的低粉迅速切拌均匀此时烤箱185预热10分钟
- 4. 将切拌好的面糊倒入裱花袋画圈方式做一个6寸饼底！
- 5. 做好饼底后从冰箱拿出冷藏好的动物淡奶油200ml打发后放入冰箱冷冻室待用！
- 6. 取2.5克的鱼胶用20克的冰水泡软待用
- 7. 奶油奶酪软化后，加入25克砂糖，少许香草（量见图），5克柠檬汁（最好新鲜的）搅拌均匀细滑无颗粒，泡软的鱼胶用热水隔热搅拌成汁（制冷）倒入奶酪糊搅拌均匀后倒入打发好的100克动物性淡奶油，芒果肉搅拌均匀迅速倒到模具中磨平后放入冰箱冷冻室（放冷冻室是为了加速让奶酪糊凝固）
- 8. 冷藏奶酪糊的时间将卡士原味酸奶120克，25克白砂糖，5克柠檬汁搅拌均匀至无颗粒，加入5可的鱼胶汁（隔热水）搅拌均匀加入剩余打发的100克奶油搅拌均匀倒入凝固好的奶酪糊上放置4小时
- 9. 切好自己喜欢的水果摆在蛋糕上就可以了！