用料：
- 五花肉 450克
- 鹌鹑蛋 20个左右
- 冰糖 十粒（二十克左右）
- 姜 两片
- 八角 1个
- 葱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
- 水 500克
小贴士：
五花肉要选一层肥一层瘦的，先入锅煮一下是为了去除油腻感。化冰糖时可以改小火，避免糊锅。
做法：
- 1. 鹌鹑蛋提前煮好，剥去外皮。
- 2. 五花肉切适量大小块状，冷水下锅，开锅后转中火煮十分钟左右，捞出过凉水沥干水份。
- 3. 准备好主材料，切葱花和姜片。
- 4. 锅中放适量油烧热后放入冰糖化糖色。
- 5. 放入五花肉翻炒，把化好的糖色全部包裹住五花肉。
- 6. 放入葱花和八角，调入生抽，料酒和老抽一起翻炒均匀至上色。
- 7. 添水和肉一平或者没过肉，（我添了500克清水）开大火炖至开锅。
- 8. 开锅后放入煮好的鹌鹑蛋，改中火炖煮。
- 9. 待汤汁浓稠时放入盐和鸡精调味，改大火快速翻炒收干汤汁。
- 10. 盛出装盘。