用料：
- 牛肉 250克
- 白菜 一棵
- 莴笋 一个
- 大葱 一小段
- 郫县豆瓣酱 二匙
- 花椒 适量
- 干辣椒 七个
- 小红辣椒 五个
- 辣椒面 适量
- 葱 一根
- 蒜 四瓣
- 姜 四片
- 香菜 一根
- 生粉 少许
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 花生油 适量
做法：
- 1. 食材备好
- 2. 配料备好
- 3. 郫县豆瓣酱、辣椒面备好
- 4. 料酒、生粉备好
- 5. 生抽备好
- 6. 大葱切粒，蒜、小辣椒、小葱切沫，姜切片、干辣椒一切二
- 7. 热锅冷油（油放多些）下花椒、姜片爆香
- 8. 闻到浓浓的花椒后下小辣椒、干辣椒爆香
- 9. 下大葱白，郫县豆瓣酱小火炒出红油
- 10. 加入高汤或开水
- 11. 把莴芛、白菜入锅
- 12. 断生后捞出放入碗底
- 13. 牛肉一片片放入锅中，速度要快变白捞出
- 14. 捞出牛肉放入锅中白菜上
- 15. 把锅中的汤淋在碗里，撒上葱花、辣椒面、蒜沫
- 16. 另起锅倒入花生油烧热直接淋上去即可
- 17. 摆上香菜上桌