用料：
- 牛肉 500克
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 适量
- 盐 1勺
- 白糖 半勺
- 胡椒粉 半勺
- 花椒 适量
- 生姜 5片
小贴士：
多做了一些，放冰箱冷冻起来了，以后吃火锅或汤可以随时取用
做法：
- 1. 牛肉洗净，用清水浸泡出血水
- 2. 将牛肉切成条状再改刀小块
- 3. 切牛肉的同时，将锅加少量清水上火加入生姜和花椒烧开，煮好只留水，生姜和花椒丢掉
- 4. 牛肉切好后放入搅拌机内打成泥
- 5. 在肉泥中加入盐，白糖，胡椒粉，生姜水，鸡蛋，顺时针使劲搅拌
- 6. 根据肉泥的粘稠度添加适量的淀粉汁
- 7. 顺时针继续搅拌，直至肉泥上劲有弹性，左手抓取一些肉泥，从虎口处往外成圆丸
- 8. 锅内坐水烧开转最小火
- 9. 用勺子将丸子挖掉放入锅中，直至所有肉泥做完
- 10. 做完丸子转大火煮开，捞出浸入一盆凉水中（丸子更有弹性）