用料：
- 鸡蛋 20个
- 老抽 一两
- 生抽 一两
- 冰糖 30克
- 大料 1个
- 白酒 一两
- 蒸鱼豆豉油 一两
小贴士：
1.在蒸鸡蛋时要凉水蒸，这样鸡蛋就不爱破，2.蒸完泡入凉水泡一会儿再剥蛋壳就非常好剥了.3.在靠汤时一定要小火，且不停翻拌或端锅晃均匀也行，千万不要放到锅里就去忙别的事情了，那样会出现麻烦的，哈哈，厉害还是有的，这都是经常做积累的经验！
做法：
- 1. 凉水做锅蒸鸡蛋，蒸六分钟，在锅里闷十分钟，这样蒸出来的鸡蛋心不会生也不会老，刚刚好，因为后面我们一会儿还要接着煮，所以这会儿不要蒸太老！
- 2. 闷好之后用凉水泡一下，逐个敲打碎剥开！
- 3. 全部剥干净如下:
- 4. 起锅所有材料全部倒入锅里！
- 5. 把鸡蛋放入锅里，无需加水和盐，因为那些材料足够了，开始可以中火！
- 6. 开始可以用中火，开上来之后就要很小的火了，慢慢靠汤，中间不停小心翻拌均匀上色！
- 7. 慢慢靠到汤汁很少且粘稠时就可以了！
- 8. 端盘出锅，如果锅里还有一点汤汁连同一起倒入盘里，放一晚会更入味！