用料：
- 红豆 适量
- 花生油 适量
- 白糖 适量
- 干桂花 适量
- 水 适量
小贴士：
1.红豆可以先浸泡一至两小时（我是提前浸泡一个晚上的）这样容易煮烂。红豆煮至以手轻轻一捏即成泥状为好。高压锅水是红豆的1.5倍或两倍。煮好后待凉可以倒掉表面的清水。2.熬豆沙馅儿最好用平底锅。油要多些，干豆沙比较吸油。但不要过多导致豆沙馅儿太稀。3.如果觉得豆沙多了可以把干豆沙放进冰箱冷冻柜。下次还可以制作豆沙馅儿。
做法：
- 1. 准备好食材。红豆放高压锅用适量水煮烂。待凉后用手抓捏捣烂。
- 2. 洗豆沙：捣烂的红豆连水倒进筛网比较小的篮子里，底下用盆装好。边用手搅拌，边用细小的自然水冲。把豆沙洗净。
- 3. 洗好后静置片刻。
- 4. 慢慢倒出表面的清水。
- 5. 把沉淀下来的一部份豆沙倒进蒸布或纱布。（注意抓好蒸布边角，防止溢出。我是分几次的。）
- 6. 蒸布收口拧紧，把豆沙的水份拧干。剩下的同法拧干。
- 7. 熬制沙馅儿：热锅，倒进适量花生油（如果有猪油更好）关小火放入干豆沙（捏碎了）翻炒，接着放入适量白糖，适量桂花（按照自己喜好放糖，桂花可以多放或不放）继续翻炒均匀。
- 8. 待翻炒均匀成干糊状即可。
- 9. 做好的豆沙馅儿是这样的。