用料：
- 草鱼 一条
- 香菜（摆盘用）
- 番茄酱 适量
- 白砂糖 适量
- 湿淀粉 适量
小贴士：
这道菜口感外酥里嫩，所以下锅的时候油温要稍高，待外皮定型，再用低油温炸，以免炸糊。
做法：
- 1. 将鱼片成两半去鱼骨，将鱼肉打花刀，用一点盐，料酒，鸡蛋，淀粉码入味。
- 2. 再拿干淀粉把之前码好的菊花鱼肉抹上，每个缝隙都要抹上。鱼肉不要有粘在一起的部分不然炸的时候鱼肉粘在一起造型不好看。
- 3. 锅里倒油，待油温升至七成，放入鱼肉。炸至金黄色捞出，装盘。
- 4. 锅里放适量油，加入番茄酱，加水，然后放糖，根据自己口味适量调整比例。最后倒入湿淀粉，起锅浇在鱼肉上，造型就好了。