紫薯小猪豆沙包的做法

做法：

• 1. 面粉量:2碗。因为家里就两口人。
• 2. 酵母量:少半袋，用温水搅拌开完全溶解，备用。
• 3. 和面时可以掺点牛奶，和的面又香又甜。
• 4. 用牛奶和酵母水和面，揉光，面不要太硬。做到:面光、盆净、手净。
• 5. 面和好后盖上湿抹布放盆里，放在温暖处发酵。秋天天气冷一般发酵时间在4-5小时，发到比以前发1.5-2倍大小。
• 6. 紫薯去皮上锅蒸熟，趁热用勺子捣烂。稍微放凉一点，和白面掺一起揉成紫色面团，不用醒面，盖上抹布不让面干就行。因为做猪耳朵和鼻子。
• 7. 没有现成红豆馅，我用红豆放锅里煮烂稍微凉点加入白糖，用勺子捣烂做馅。
• 8. 牛奶白面醒好，揉去多余空气，切成几等份，取一个面棒棒搓一搓。
• 9. 切成小剂子等待包包子。
• 10. 小剂子擀成面皮，把豆沙馅放在面皮里。
• 11. 包子包好，收口朝下，光面朝上，压扁。
• 12. 取一点紫薯面，放掌心搓扁当猪嘴。鼻孔要么用筷子细头那边，要么用牙签粗的那头，戳两个鼻孔。
• 13. 用黑米或者黑芝麻当眼睛。
• 14. 捏两片面，捏扁做猪耳朵。
• 15. 包好的小猪包子好了，等待上锅蒸。冷水上锅等着锅沿冒热气开始看时间，蒸20分钟关火闷3分钟即可出锅。
• 16. 蒸好的紫薯小猪豆沙包就可以吃了。