用料：
- 新鲜鸡腿 5斤
- 木耳 150克
- 香菇 10个
- 洋葱 150克
- 色拉油 140克
- 耗油 250克
- 老抽 37克
- 生抽 37克
- 料酒 37克
- 味精 5克
- 鸡精 12克
- 生姜 25克
- 大葱 50克
- 蒜瓣 50克
- 川椒 15克
- 香菇水 450克
- 啤酒 300克
小贴士：
1、鸡肉一定要新鲜，血水冲净否则会有腥味。
2、香菇用火煮透颜色变成深黄（用水泡颜色淡鲜味不足）
3、用高压锅一定要上气时开始记时间
做法：
- 1. 将鸡腿剁成块用水冲去血水
- 2. 用漏筐控水10分钟
- 3. 老抽、生抽、耗油、味精、鸡精、姜调好汁
- 4. 将控好水的鸡倒入汁中拌匀腌制30分钟
- 5. 锅中放油将蒜瓣炒黄
- 6. 在放入大葱和川椒炒出香味
- 7. 倒入腌制好的鸡腿煸至缩水
- 8. 在倒入香菇和香菇水
- 9. 烧开再加入啤酒
- 10. 倒入高压锅中，中火烧开，上气2分钟关火在及时放气。
- 11. 在大火烧开倒入木耳一起炖
- 12. 快收汁时放入洋葱出锅
- 13. 每份黄焖鸡300克，出菜前将砂锅在火上加热，上面撒上青红椒就行。