用料：
- 番茄 1个
- 鸭蛋 2个
- 小鲍鱼 4个
- 葱姜末 适量
- 榨菜丁 少许
- 盐 适量
- 温开水 适量
小贴士：
1、*翻炒两下立即出锅，否则不仅水分流失，口感也会变老
2、如果吃不惯葱姜末（尤其是小孩子），可以用洋葱末代替
3、加榨菜丁是为了提味并丰富层次感，不喜欢可以不加
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 鸭蛋加少许盐打散
- 3. 在打散的蛋液中加入温开水（以不烫手为宜），加至八分满即可，将蛋液搅匀，冷水上锅隔水蒸
- 4. 小鲍鱼去壳去泥，洗干净
- 5. 番茄，鲍鱼，榨菜切丁，葱切小段
- 6. 热锅倒油，葱姜末爆香，下鲍鱼丁快速炒匀立刻出锅
- 7. 锅内加油，入番茄，榨菜丁，盐，糖翻炒
- 8. 当炒至番茄软烂，汤汁渐稠时加入葱姜鲍鱼丁，翻炒均匀关火
- 9. 此时鸭蛋羹已蒸十分钟左右，表面已凝固
- 10. 将茄汁鲍鱼浇在蛋羹表面，继续大火蒸五分钟
- 11. 时间到，开盖撒上葱末，茄汁鲍鱼鸭蛋羹出锅啦