用料：
- 粘米粉 120g
- 淀粉 35g
- 澄粉 15g
- 热水 240g
小贴士：
每个牌子的米粉不一样，所以受水份程度也不同，可能要多加或少加水，先蒸一盘试吃，口感稍硬再往米糊加热水。肉末提前剁好加入葱花调好味，开米糊的同时锅也烧开水，可以节省时间。
做法：
- 1. 将所有粉倒入盘中，热水温度大约60-70度左右的温度，把热水倒入粉盘中，边倒边用筷子搅拌，水要慢慢倒入，先将面粉搅拌成面团，再加水将面团搅拌开成米糊。
- 2. 用毛刷将平底盘刷薄薄一层油，然后倒入一小勺米糊，晃动米糊沾平盘底，薄薄一层，太厚要倒些出来，然后加入预先调好味的肉末。
- 3. 用一锅预先烧开半锅开水，保持沸腾状态，将米糊盘放入大火蒸2分钟，米糊熟了会形成粉皮状，中间鼓起，取出就会回陷。
- 4. 用刮力将肠粉从有肉末一边开始卷起（蒸的时候同样方法准备另一盘米粉，一盘取出，另一盘放入，如此交替重复，如果只有一盘就只能做好一次再重新加米糊蒸了）
- 5. 刮起卷成条状，取出装碟。
- 6. 用刮刀中间切断，淋上花生油、豉油，就可以品尝了。喜欢辣的可以加入辣椒或辣酱，更美味。