用料：
- 大米 100g
- 猪瘦肉 50g
- 陈皮 10g
- 精盐 少许
- 料酒 少许
- 姜丝 少许
- 花生油 少许
小贴士：
粥米与汤水的比例一般是1：13，也就是说1碗米配13碗汤水；稠粥的米与汤水的比例是1：11，如果觉得粥不够稠可以延长煲粥的时间。
煲粥讲究一气“煲”成，不能中途中断，否则粥味不够香浓，绵滑。最忌中途加冷水，否则煲出来的粥，绵滑的口感会大打折扣。
火候掌握上，要以旺火煲粥底的汤，小火煲粥；煲粥时，以米粒滚起菊花心为度。俗称大火攻，小火熬。
做法：
- 1. 陈皮洗净浸泡至软，用小刀刮去陈皮里面白衣，切成小丝。
- 2. 猪瘦肉洗净切成颗粒状，加入少许花生油、盐、料酒和姜丝腌制待用。
- 3. 大米淘洗干净。
- 4. 把大米、陈皮一同放入锅中，加入约800ml清水。
- 5. 武火煮沸转文火，煮至熟烂粘稠。
- 6. 加入猪瘦肉粒煮至熟透，加入盐调味即可。