用料：
- 鳗鱼（其他鱼也可以） 两条
- 猪肉 适量
- 油菜 1颗
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 耗油 适量
小贴士：
1、海鳗刺较多，建议大家可以换成其它的鱼
2、加入适量猪肉（带肥的）是为了去除鱼腥味，而且可以改良鱼丸的口感，成品吃起来更Q更有弹性
3、煮鱼丸时一定要快，小火，否则鱼丸变老会影响口感
做法：
- 1. 把鳗鱼准备好洗干净
- 2. 葱姜切末，加入适量清水浸泡备用
- 3. 把鳗鱼内脏清理干净
- 4. 用刀把鳗鱼肉横片下来
- 5. 把片好后的鳗鱼切成小块
- 6. 把猪肉洗干净切成小块
- 7. 用刀把鳗鱼和猪肉混在一起剁成细蓉，或者用料理机绞成肉泥
- 8. 我用料理机绞成这样了
- 9. 把刚才准备的葱姜水（过滤掉葱姜沫）倒入鱼肉泥中，朝一个方向使劲儿搅打
- 10. 搅打均匀后再加入适量盐和白胡椒粉，继续朝同一个方向搅打
- 11. 等鱼肉泥变得越来越结实时，加入一个鸡蛋清继续朝同一个方向搅打上劲儿
- 12. 把搅打好的鱼肉泥放冰箱冷藏片刻，这个时间洗干净青菜
- 13. 锅中放适量水，大火烧开
- 14. 取出鱼肉泥
- 15. 锅中水开后，转小火，借助勺子把鱼肉泥迅速团成丸子下入锅中
- 16. 小火煮丸子
- 17. 待煮至开锅，丸子都漂浮起来了
- 18. 这个时候放入青菜
- 19. 大火煮开锅，淋入耗油和适量盐，关火盛出即可
- 20. 可以根据自己的口味再加入醋，胡椒粉之类的