用料：
- 大白菜 半棵
- 红辣椒 五个
- 大蒜 三个
- 八角 一个
- 花椒粒 15粒
- 油 适量
- 盐 适量
- 白醋 一勺
- 味极鲜 一勺
- 味精 少量
- 豆瓣酱 一勺
小贴士：
白菜叶用淡盐水浸泡可去除上面的小虫和农药残留物。先放入白菜帮炒制，让白菜帮更有味，白菜叶易熟后放入。炒制过程用大火，汤汁会少些。
做法：
- 1. 白菜叶和白菜帮分开切，白菜叶切段后放入淡盐水中浸泡10分钟，再淘洗一遍挤干水份备用
- 2. 白菜帮切块洗净备用
- 3. 蒜切末，辣椒切丝
- 4. 炒锅放油，油温热时，放入花椒粒和八角炒香之后捞出不用
- 5. 放入蒜和辣椒炒香之后，放入一勺豆瓣酱炒出红油
- 6. 放入白菜帮翻炒一分钟
- 7. 放入白菜叶翻炒半分钟
- 8. 放入白醋，味极鲜翻炒均匀
- 9. 放入盐翻炒一分钟即可
- 10. 出锅前放入味精调味