用料：
- 地姜 1000克
- 生姜 200克
- 酱黄瓜（我用的是自制的） 4片
- 鸡蛋 2个
- 千张 200克
- 植物油 40克
- 盐 4克
- 葱叶 8根
- 生抽 一勺
小贴士：
1.地姜丝一定要加盐去掉苦水，同时减少淀粉，否则在炒的时候会糊锅。2.我是用的自家腌制的黄瓜片，如果是买现成的酱瓜不需要加糖，因为它本身甜的。3.炒的时间不要过长，太烂不好吃。4.比较地道的做法还要加瘦肉丝，我不喜欢吃没有加，为了颜值好看一些也可以加上胡萝卜丝。
做法：
- 1. 将地姜和生姜去皮洗净。
- 2. 将地姜擦丝。
- 3. 地姜丝加盐去苦水。
- 4. 生姜擦丝。
- 5. 鸡蛋摊成蛋皮。
- 6. 鸡蛋皮切成蛋皮丝。
- 7. 酱黄瓜干切成丝浸泡。
- 8. 炒锅坐油加葱叶，煎香后捞去。
- 9. 油八分热后加入黄瓜丝翻炒，加入白糖，可以去掉腌制的那股味道。
- 10. 接着加入生姜丝翻炒2分钟
- 11. 把地姜丝过水洗一遍下锅，再把千张丝和蛋皮丝也都加入。
- 12. 加入少量盐、生抽继续翻炒。
- 13. 2分钟后，加入少量味精起锅。
- 14. 做的程序比较麻烦，所以一下子做了两大腕。