萨瓦林原味戚风的做法

做法：

• 1. 无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入砂糖，用手抽打发至颜色变浅。
• 2. 分三次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次，避免水油分离。
• 3. 倒入牛奶，搅拌均匀。
• 4. 筛入低粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。
• 5. 蛋清中滴入柠檬汁，打发均匀。
• 6. 蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的糖粉，打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的糖粉，用高速档打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的糖粉，继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。
• 7. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
• 8. 再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
• 9. 最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
• 10. 把面糊倒入模具内，轻轻震几下，震出内部的气泡。
• 11. 烤箱提前预热150度5分钟。把模具放入，温度定为130度50分钟，再调整温度150度30分钟。
• 12. 时间到，取出模具，用一根筷子插到蛋糕底部，抽出时，筷子上没有粘稠的面糊就是烤制到位了（有些开裂）。为了好脱模轻轻震几下。
• 13. 模具倒扣。等待凉透。
• 14. 成功脱模。