用料：
- 猪手 半只
- 蚝豉 100g
- 发菜 5g
- 八角 一只
- 姜片 适量
- 花椒 适量
- 酒 适量
- 豉油 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 淀粉加水 适量
- 葱 适量
小贴士：
用高压锅煮，可节省焖煮的时间，肉质口感嫩滑。关火后可整锅移至洗手盆淋冷水降温，也可加快排气。
做法：
- 1. 准备好食材，猪手氽水清洗干净斩件，蚝豉稍浸泡后洗干净，发菜备用。
- 2. 姜片花椒八角入油锅，爆香，倒入猪手翻炒，加入适量的酒，豉油，大火炒至猪手上色，加入开水。
- 3. 将猪手连水全部移至高压锅，放入蚝豉，加入适量的食盐，盖上盖子大火烧开转中火15分钟，关火。
- 4. 可用冷水淋高压锅，排气开锅，放入洗干净的发菜，葱段，加入淀粉水，大火烧开收汁，即可装碟。