用料：
- 带皮五花肉 4斤
- 老抽酱油 300克
- 高度高粱酒 3汤匙
- 盐 2汤匙
- 水 240克
- 白糖 30克
- 花椒 30粒
- 桂皮 一块
- 小茴香 10粒
- 挂肉的小细绳 适量
小贴士：
五花肉买来可以适当清洁，但不支持用生水洗，很容易坏掉，要是想洗一下的话，建议用开水晾凉，清洗好擦干水分！肉肉做好后，在用之前用清水冲一下上面的灰尘，之后切片可蒸好淋上点蒜醋酱油汁直接上盘，也可以直接切片跟别的菜炒制，炒制时肉肉的肉皮会瞬间变透明！口感很好！品相漂亮！成品做好可挂在屋里，做菜的时候，拿下制作，天气温度高不通风的情况，尽量放冰箱里，以防受潮坏掉。
做法：
- 1. 备好辅料！五花肉忘记拍照了，在下面制做的照片中可看出，带皮五花肉要切成宽3厘米左右长肉块形状。
- 2. 把除去白酒的所有辅料加入锅中加热沸腾，之后晾凉，再加入白酒。
- 3. 把切好的五花肉，放入汤料中，拌匀腌制两天，期间上下肉块翻至一下，让上下肉块腌制均匀！
- 4. 第三天腌制好后，捞出沥一下汤汁，在肉块前端穿孔，绑上事先准备的细绳。
- 5. 效果如图！
- 6. 我是挂在空调外机的后面了，这儿通风又不被太阳直晒，两边挡了下，还可以适当防尘。在外边风干7～8天，至肉质收紧，变硬，有油渗出，就可以收到屋里挂起来或包起来放到冷藏室里，随吃随切片！也可以找个通分又不见太阳的地方挂起来，风干就可以！
- 7. 七天后，腊肉风干好了(^-^)