用料：
- 猪外脊 250克
- 淀粉 70克
- 姜 5克
- 葱 15克
- 胡萝卜 10克
- 油 适量
- 糖 一大勺
- 醋 一大勺
- 水 适量
- 盐 适量
- 料酒 一勺
小贴士：
肉最好在没完全化的时候切，这样比较好切。和淀粉糊加水时一点一点加，不要调稀了，要使肉片能挂上淀粉糊。
做法：
- 1. 把猪肉切片，薄厚和刀背的厚度差不多，葱，姜，胡萝卜切丝。
- 2. 把肉放入容器中，倒入一勺料酒和适量盐腌制半个小时左右。
- 3. 放入淀粉和适量水抓匀，使肉片都裹上淀粉糊，再放一勺油抓匀。
- 4. 锅中多放些油烧至七成热，把肉一片一片的放入锅中，炸至表皮变硬捞出控油，再复炸一遍。
- 5. 捞出控油。
- 6. 另起锅放少量油，把葱，姜和胡萝卜丝倒入锅中煸炒几下。
- 7. 放入白糖，醋和适量清水翻炒均匀，把炸好的肉放入锅中均匀的裹上汁就可以出锅了。
- 8. 盛出装盘。