向太之自制芋圆篇的做法

做法：

• 1. 选取红薯紫薯。小小一个紫薯就可以做一个人吃的量啦。
• 2. 去皮切片，片状或小块更容易蒸熟蒸烂。
• 3. 等水烧开后，将薯片放入蒸锅蒸熟。
• 4. 取出蒸烂的红薯和紫薯，分别捣成泥，与木薯粉、糖霜混合（可以用和面袋子，不用弄得手上粘糊糊，也可以用面包机的和面功能）。
• 5. 在垫子上撒木薯粉，将面包机里的面团进行第二次手工揉搓，直至面团光滑。ps：红薯比较容易和，紫薯相比红薯，纤维比较粗，需要加水。
• 6. 左边就是比较Q弹的红薯，右边的紫薯就需要加水再次和。
• 7. 将和好的面团搓成柱状切小段。
• 8. 定型，防止粘腻可以在盘底或垫子上撒上木薯粉。
• 9. 清水煮开，放入芋圆，3-5分钟至芋圆浮起，捞出，待用。（自制芋圆外层裹的木薯粉会比较多，介意的可以像我一样用清水单独煮熟。）
• 10. 红糖水中加入熟了的薏仁和红豆，再将芋圆放入，煮至沸腾关火。
• 11. 美味Q弹爽滑的自制芋圆就好啦！