用料：
- 鸡腿 3只
- 干椒 50g
- 红椒 2个
- 姜，蒜 适量
- 香油 适量
- 花椒油 适量
- 青椒 2个
- 郫县豆瓣 适量
- 花生米 适量
- 生粉 适量
- 黄酒 适量
小贴士：
不喜欢吃鸡肉太干的人，可以在出锅之前放一点点水滋润一下那样不会太干，我家吃辣也不行所以我选择的都是不辣的辣椒，整花椒偶尔吃一粒在嘴里挺麻的，所以我选择花椒油，后面炒的时候全程用小火，那样才能把调料的香味炒出来，而且颜色漂亮。
做法：
- 1. 鸡腿3只解冻
- 2. 切小块用冷水泡30分钟去血水
- 3. 调料切好
- 4. 鸡肉沥干水份放盐，黄酒，生粉腌制20分钟左右。
- 5. 锅里冷油放花生米，油烧好花生米也好了出锅备用。
- 6. 放鸡肉小火慢炸至熟出锅
- 7. 锅清洗干净重新放适量的油小火，放郫县豆瓣炒出红油。
- 8. 放姜，蒜，红椒爆香。
- 9. 放干椒翻炒均匀
- 10. 放青椒稍微炒几下
- 11. 花生米，鸡肉，香油，花椒油翻炒均匀出锅。
- 12. 香喷喷的麻辣鸡就好了。