用料：
- 韭黄 500g
- 猪肉 250g
- 青椒 3根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 姜 1小块
- 豆瓣酱 适量
- 淀粉 适量
- 酱油 适量
- 水 适量
小贴士：
韭黄有软的部分也有硬的部分，先炒硬的部分，再一同炒软的部分，能使韭黄火候相当，入口嚼食均匀。
做法：
- 1. 将冰冻的肉丝拿出来解冻，并放入几小片姜
- 2. 韭黄洗净切断，放于碗中，以备待用。
- 3. 青椒洗净切断，放于碗中，以备待用。
- 4. 在解冻的肉丝中加入适量豆瓣酱、淀粉、酱油、水，均匀搅拌，腌制约10分钟。
- 5. 锅中放入适量植物油，将其烧热。
- 6. 倒入肉丝，进行翻炒。
- 7. 翻炒至七分熟，盛入碗中，以备待用。
- 8. 锅中原油烧热，倒入青椒与韭黄较硬的部分，进行翻炒。
- 9. 青椒炒香后，倒入所有韭黄一同翻炒。
- 10. 翻炒约30秒，放入肉丝一同炒。
- 11. 起锅前十秒加入适量盐与鸡精。
- 12. 香味均匀后，关火盛入盘中。就这样，韭黄炒肉丝便可以和家人一同吃了。