用料：
- 五花肉 400g
- 蒸肉米粉 适量
- 生姜 适量
- 香葱 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 食盐 一勺
- 老抽 一勺
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
- 白糖 半勺
- 白芝麻 少许
小贴士：
1、粉蒸肉上也可以配些素菜，莲藕、南瓜、红薯、土豆等都很不错。
2、喜欢吃辣的朋友可以加一些辣。
3、粉蒸肉做好后，大家可以根据个人喜好选择调制一些酱汁浇在肉上，味道也很不错。
4、没有加味精，因为加了生抽老抽已经很鲜了。这个看个人喜好。
5、米粉可以自己磨，也可以买现成的。现在市面上很多各种口味的米粉。五香味，麻辣味，原味等等，根据个人口味选用。
做法：
- 1. 五花肉清洗干净后入锅中焯水或用热水烫一烫，将血水处理干净后捞出放入凉水降温，再切成薄片，清水中浸泡出残留血水。再沥干水。
- 2. 生姜切丝，香葱切葱末待用。
- 3. 将处理好的五花肉放入碗中，加入适量的淀粉，加食盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、白糖半勺。切好的姜丝也一起放入五花肉中搅拌均匀。
- 4. 腌制五花肉，大概30分钟左右以入味。
- 5. 米粉一碗。
- 6. 腌制好的五花肉放入米粉中，和米粉混合均匀。
- 7. 每一片五花肉都要保证均匀的蘸上米粉。
- 8. 裹上米粉的五花肉均匀的铺到碗里，可以按梅菜扣肉的方法肉皮朝下铺放，这样出来的肉是肉皮朝上，比较漂亮。因为我是自己家吃，没有这么多讲究，就随便摆放了。
- 9. 剩下的米粉也均匀倒在五花肉上。不要浪费。
- 10. 拿适量的保鲜膜包住装五花肉的碗。
- 11. 上锅蒸肉。大概蒸40-50分钟，根据不同的锅大家自行调整蒸肉的时间。
- 12. 五花肉蒸好后，拿出。
- 13. 稍稍晾凉，揭开保鲜膜。
- 14. 倒扣在盘子里。
- 15. 撒上一些葱花。再撒一些白芝麻。喜欢的话可以自己做一些酱汁浇到粉蒸肉上。
- 16. 开动吧~