用料:
- 肉 100g
- 红茄子 2根
- 葱 2根
- 食用油 适量
- 蒜头 5瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
做法:
- 1. 茄子要选这样直的细长的红茄子,洗净。路边放筷子夹住,刀口斜切,距离尽量均匀。切好一边后把茄子掉个头,两边放筷子,刀口斜切,切好后茄子是连在一起的,类似于蓑衣黄瓜。
- 2. 锅里放入油,烧热
- 3. 放入茄子炸至软化
- 4. 把炸至发软的茄子捞出控油,摆盘。锅里的油盛起,留一点点油,倒入提前切好的肉末,
- 5. 放一点点蒜泥和盐翻炒
- 6. 肉炒熟后盛到小碗里。锅里有余油就不用加油了,倒入一勺料酒,一点酱油、鸡精、盐适量,倒入勾兑好的生粉水勾芡。把汤汁浇到已经摆好盘的茄子上,留一点点汤汁。再把肉末摆上去,放上蒜泥和葱花,把剩下的一点汤汁浇到蒜泥上。结束(吃辣的哈友可根据口味在烧肉末时添加辣椒哦)