油焖肉末茄子的做法

做法：

• 1. 准备好食材。茄子洗净切片备用。肉末加蛋清，生粉、少许盐、料酒拌匀腌制片刻备用。
• 2. 红椒、葱切粒，姜（没拍）、蒜瓣切丝或粒备用。
• 3. 热锅冷油（要比平时烧菜多放些）。
• 4. 倒入茄子不断翻炒（控制油温，可以开中火）。
• 5. 待茄子颜色至微金黄变软关小火盛出。
• 6. 锅内倒入少许油。
• 7. 开中火倒入肉末不停翻炒。
• 8. 待肉末炒散后加入蒜、姜继续翻炒至肉末颜色略变金黄。
• 9. 倒入茄子翻炒。
• 10. 倒入适量料酒（不放水所以多加些）。
• 11. 放入适量盐，老抽调色按自己喜好。
• 12. 放一小勺糖，少许味精。翻炒均匀盖上盖焖。
• 13. 待收汁即关火。
• 14. 盛出装盘撒上葱花和红椒粒即可。
• 15. 我用心里美萝卜做了一朵小花做装饰。花底部可以用牙签固定。小花底下衬一片蔬菜叶子。（家里只有菠菜就它了。）
• 16. 装饰后就和效果图一样的了。是不是美美哒？呵呵。