茄汁肉沫酿广茄的做法

做法：

• 1. 长茄子顶刀切成3厘米左右的圆卷，然后从圆卷中间拉一刀，不要拉开拉成一道口，放入盘中备用 。
• 2. 葱姜蒜切沫，香葱切段。
• 3. 取一只干净的碗，把肉沫放入碗中，放盐、料酒、葱姜蒜，抓匀腌制10分钟。
• 4. 把腌制好的肉沫塞入茄子的切口里面，捏下放入盘中备用。
• 5. 锅中下油300克左右，大火烧热，下入加工好的茄圆卷炸熟。
• 6. 捞出控油，然后码入盘中备用。
• 7. 锅中留油10克，下葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒香。
• 8. 加入清水约50克，放盐、白糖、鸡粉大火烧开，用水淀粉勾芡成汁。
• 9. 然后淋在茄圈上面，撒入香葱沫即可。