用料：
- 三黄鸡 一只
- 青椒 一根
- 胡萝卜 适量
- 香菇 十个
- 葱姜 适量
- 蒜薹 少许
- 耗油 两勺
- 生抽 一大勺
- 老抽 两茶勺
- 白糖 少许
- 料酒 少许
- 大料 两个
- 盐 两茶勺
- 水 适量
小贴士：
我买的是一整只鸡，也可以只用鸡腿做，需要注意的是在小火炒完糖色时，可以大火翻炒，炒至鸡肉变色肉发紧，再放入水，水要放开水，这样肉会比较鲜美！炖至时要随时翻拌以免糊锅！
做法：
- 1. 三黄鸡洗净控干，不用水抄，所以多洗几遍！
- 2. 倒入耗油，生抽，盐，料酒，老抽！
- 3. 用手抓均，使之入味！
- 4. 放入葱姜，大料拌均腌制十五分钟！
- 5. 利用这个时间把菜洗净，切好！
- 6. 起锅倒入少许油，放入白糖小火把糖炒化，再倒入腌制好的鸡肉翻炒！
- 7. 炒到鸡肉变色，肉发紧时，倒入水开始炖，水末过鸡肉即可！
- 8. 炖至十分钟时放入香菇，因为是鲜香菇不用放太早！
- 9. 汤汁较少时加入蒜薹与胡萝卜！
- 10. 总共炖至时间大约半小时，在汤汁粘稠时放入青椒闷一分钟，就可以出锅了！
- 11. 配上一碗白米饭，一口留香啊！