用料：
- 茄子 1条
- 瘦肉 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 小红辣椒 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
小贴士：
忘记买小葱了！家里有的可以下??
做法：
- 1. 茄子切条，腌盐，脱水拧干，加淀粉备用
- 2. 肉剁碎，加料酒备用
- 3. 辣椒，姜蒜，切末备用
- 4. 茄子炸油，金黄捞起待用
- 5. 剩油倒起，剩点在锅炒肉，推旁待用
- 6. 剩油适量入锅，辣椒，姜蒜入锅炒香，旁肉推下炒，两翻下茄子，在此边适盐适糖，两翻后入适老抽，翻炒两三下，起锅装盘
忘记买小葱了！家里有的可以下??