垮炖鲜鱼豆腐的做法

做法：

• 1. 草鱼斩杀洗净血水，放在案板上用刀切除鱼头，用刀沿鱼中骨，片开分成两片，鱼尾留备用。
• 2. 豆腐顶刀切2-5厘米左右的厚片，放入碗中，用开水焯下。
• 3. 葱姜蒜切片，香菜切段。
• 4. 锅中烧热下油15克左右，大火烧至六七成热，下入切好的鱼块煎香。
• 5. 放大料、葱姜蒜爆香，然后加料酒，放入清水500克左右，放盐、味精、白糖、鸡粉、生抽、胡椒粉、米醋，大火烧开。
• 6. 放入豆腐盖盖，改中火炖15分钟。
• 7. 15分钟后，关火，然后淋香油。
• 8. 出锅摆盘，装入器皿中，撒入香菜即可。