用料：
- 鹌鹑蛋 14个
- 生抽 15克
- 老抽 15克
- 料酒 10克
- 盐 15克
- 干红辣椒 2个
- 八角 2个
- 花椒 2克
- 香叶 3片
- 小茴香 2克
- 桂皮 一小截
小贴士：
鹌鹑蛋先用凉水泡一会，煮的时候才不容易破。提前壳开再卤，蛋更入味。小火卤更香。
做法：
- 1. 辅料，香料备齐
- 2. 鹌鹑蛋用凉水泡5分钟
- 3. 锅里倒入凉水，鹌鹑蛋下锅小火煮3分钟
- 4. 煮好的鹌鹑蛋快速捞起放凉水里，一个个把鹌鹑蛋壳开一点口子
- 5. 锅里加适量水，把所有卤料都放进去，鹌鹑蛋放进去
- 6. 大火烧开，小火煮30分钟
- 7. 30分钟差不多汁快熬干了，关火
- 8. 鹌鹑蛋在卤汁里泡一会再吃更美味