用料：
- 前腿猪肉末 适量
- 鸡蛋 2个
- 油面筋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 鲜酱油 适量
- 美极鲜 少许
- 姜 一块
- 香菜 适量
- 茴香 两个
小贴士：
1猪肉不宜太精，肉末不要塞太满。2、我烧菜不放味精，喜欢放味精的亲可以加入。3、水要一次性加入，可以以面筋没过半个左右为准。4、喜欢勾芡的可以到最后收汁前完成。
做法：
- 1. 准备好猪肉末，油面筋（挑圆整的，大小中等的）
- 2. 取一小块姜切末和鸡蛋打开一起放入盆内。
- 3. 放适量料酒、盐、老抽、鲜酱油、几滴美极鲜在盆内，和肉末鸡蛋等用筷子搅拌均匀。
- 4. 油面筋塞肉。面筋打开一个小口，塞肉盖好。
- 5. 塞好肉末的面筋放入锅内。
- 6. 加入适量清水，姜丝、茴香。盖好盖开大火烧开后煮十分钟。
- 7. 加入老抽调色。
- 8. 加入适量盐（视肉末中的盐的多少再加多或少。如放的多也可以不要加盐）
- 9. 加入适量糖。（我放了两小勺）用锅铲轻轻将汁水翻浇均匀后盖好中火继续煮十分钟直至收汁关火。（期间看锅内汁水控制火候）
- 10. 装盘。撒一些香菜点缀即可。