用料：
- 土豆淀粉 500克
- 水 6碗
- 葱花、蒜末 少许
- 油泼辣椒 适量
- 盐、香醋 适量
- 味极鲜酱油、香油、味精 适量
- 油泼辣子 适量
- 葱花、蒜末 适量
- 味极鲜酱油、香油、鸡精 适量
- 盐、香醋 适量
小贴士：
制作凉粉的锅一定要后一点的锅具，锅薄的话容易糊锅最好是过去那种老式的高压锅底厚好用不糊锅。
做法：
- 1. 取土豆淀粉500克
- 2. 加一碗水边倒水边搅动和成水粉，一定要把里面的小疙瘩全部搅开，放一边饧10分钟。
- 3. 锅里倒入五碗水烧开，把饧好的水粉再次搅动均匀慢慢的倒入烧开的锅中边倒边搅动，搅匀后开小火慢煮十几分钟后就可以出锅了。
- 4. 出锅后倒入一个小盆中放凉后放入冰箱冷藏两小时后就可以吃了。
- 5. 接下来将蒜末用热油泼一下，盐醋味极鲜酱油、油泼辣子香油鸡精调成酸辣汁浇在切好的凉粉上就可以享用了。一盘酸辣爽口的凉粉就做好了。