酸奶蛋糕片的做法

做法：

• 1. 食材称重备用。
• 2. 无水无油的盆中分离蛋黄和蛋白。蛋黄打散，加入酸奶搅拌均匀。
• 3. 再加入玉米油搅拌均匀。
• 4. 筛入面粉用翻拌手法，不能划圈，拌至无干粉即可。
• 5. 蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；
• 6. 看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；
• 7. 看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖和淀粉，继续打发成湿性发泡。
• 8. 拉起蛋白有弯钩即可。
  
• 9. 分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
  
• 10. 最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
• 11. 烤箱180度预热5分钟。烤盘铺上油纸，倒入面糊轻震几下，震出气泡。
• 12. 放入烤箱中层180度25分钟即可。观看表面上色程度。
  
• 13. 时间到，拿出烤盘倒扣在网架上，趁热轻轻撕下油纸。
  
• 14. 晾凉切块即可食用。这是一款简单易做的海绵蛋糕，中间抹上果酱味道也不错。