用料：
- 香芋 600克
- 糖 100克
- 油 500克
小贴士：
1～芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅，烫伤人。
2～给芋头返沙时，要掌握三点：一是糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入，二是芋头条裹上糖浆后，立即熄火翻炒，让芋头外的糖浆迅速降温，凝结成白霜，三是火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。
3～如果需要葱香，可以在化糖的过程中放入葱花，这样出来的反沙芋头会有葱香噢。
4～亲们不要把芋头切得太小噢！不然裹糖好多，吃起来会太甜的噢
做法：
- 1. 香芋去皮，洗净。
- 2. 先对半切开，再切成1.5厘米的厚片，再切成宽为3厘米的条。零碎的角就扔了吧。
- 3. 烧热锅中油，插入竹筷待其四周起细泡为宜。
- 4. 倒入芋头条以中火炸8～10分钟。
- 5. 不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。
- 6. 炸好的香芋如图。锅中的油倒起，锅里不需剩油。
- 7. 水和糖的比例是1.:2，
- 8. 搅拌均匀，开始煮糖浆，中火煮开。
- 9. 糖和清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
- 10. 炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火。
- 11. 迅速翻炒，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。