用料：
- 本地鸡 半只
- 沙姜 2小块
- 葱 2棵
- 食用油 适量
- 酱油 半碗
- 老抽 1茶匙
- 白糖 2茶匙
- 清水 2碗半
小贴士：
1.在锅中焖制鸡的过程中，要经常翻动两面，使鸡入味且易于着色。
2.一定要等鸡晾凉后才可以斩件，因为热的时候斩鸡.皮会回缩，从而影响卖相
3.腌制鸡的时候，尽量少放些盐，本身酱油就有味道的了
做法：
- 1. 准备好以下食材，洗干净备用
- 2. 用手在鸡身内外涂上小许食盐，沙姜拍扁，放在鸡肉上一起腌制20分钟待用
- 3. 锅内放油，把鸡肉上的沙姜放到锅中，连同葱段一起小火煸香
- 4. 放入酱油、老抽、糖、水烧开
- 5. 把鸡放进去
- 6. 鸡两面翻动几次后，鸡皮那面朝下，盖上盖子，小火慢慢焖制
- 7. 每隔几分钟翻个面，大约15分钟后就可以不用盖盖子了，注意经常翻动鸡身，让两面着色入味
- 8. 等汁快收干了，鸡也熟了（可以在鸡腿部位插根筷子，没有血水渗出表示鸡都熟了），就可以出锅晾凉
- 9. 鸡冷却后就可以斩件
- 10. 最后淋上一些锅中剩下的酱汁，便ok了！请慢用