用料：
- 茄子 500克
- 肉末 50克
- 蒜瓣 4-5个
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 白糖 少许
- 生抽 少许
小贴士：
1.炒茄子的时候火不能大，火大了茄子会糊。
2.炒的时候千万不要加水，加了水做出来的肉末茄子和我做的这个味道明显不一样。
3.我家做菜不加味精，鸡精。如果需要可以自行添加
做法：
- 1. 准备好食材：茄子，肉末，蒜瓣
- 2. 把茄子洗干净，切成滚刀块，蒜瓣切碎。
- 3. 锅里加入少许食用油，冷锅冷油放入肉末煸炒。
- 4. 炒至肉末全部变色加入蒜末，再加入少许盐，料酒，白糖，生抽调味。然后盛出备用。
- 5.
重新起锅加入适量的食用油
(茄子比较吸油，所以食用油需要比平时炒菜的量多一些)，
油热后放入茄子，中火煸炒。 - 6. 炒茄子的时候不要着急，一直用中火炒，大约六七分钟后茄子开始变软，加入少许盐调味。继续翻炒。
- 7. 再继续翻炒至茄子全部熟了。加入事先准备炒好的肉末一起快速翻炒一会儿就可以出锅了。
- 8. 蒜香肉末茄子成品图！
- 9. 蒜香肉末茄子成品图！