自制松鼠鱼的做法

做法：

• 1. 第一步鱼尾改刀去骨，去内侧。先片鱼片（注意不要片下来），改十字花刀。接下来用盆接半盆凉水里面放葱，段姜片，洋葱，香菜，干辣椒，花椒，胡椒粉，盐，料酒。把改好的鱼放进去腌5到10分钟。这样做是给鱼1去腥,2入味。
• 2. 腌好的鱼，用干毛巾轻轻地把水吸干（注意不能劲那样鱼会散掉），吸干水的鱼拍淀粉入油锅油温要高点好定型。
• 3. 炸干的鱼要控油，备用。
• 4. 坐锅加水水烧开把芹菜，豆牙，木耳过一下水。坐锅加油！油锅烧开下干辣椒花椒煸香下过了水的芹菜豆牙木耳加盐炒熟倒入生菜铺的盆底里。坐锅加油油开了下干辣椒花椒煸香，下炒熟的豆瓣酱香水鱼料十三香胡椒粉炒香加水下盐，鸡精，花椒油，老抽少许。锅烧开了改小火过滤掉渣滓下宽粉千张烧开捞出倒入盆底中。接下来把已经炸好入味的鱼放入盆底中.锅底的汤倒出一半在盆底中另一半加红萝卜黄瓜丁烧开勾芡浇在鱼面上，最后浇入炒熟的豆豉就好的。一道麻辣（自制松鼠鱼就好了）!