用料：
- 凉皮、面筋 500克
- 葱花、姜末 少许
- 红萝卜 一根
- 芹菜 一枚
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 少许
- 油 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽、鸡精 适量
- 香油 少许
小贴士：
凉皮倒入炒锅后两分钟左右就可以出锅了，不能炒的时间太长，时间太长凉皮会炒烂而且吃起来不劲道。
做法：
- 1. 葱姜洗干净、葱切斜角蒜切末，凉皮面筋切一指宽条。
- 2. 将红萝卜芹菜洗干净切菱形片放入开水锅焯两分钟捞出备用。
- 3. 起锅倒油，油温六成热时放入葱姜煸炒片刻，放两勺豆瓣酱炒出红油接下来倒入凉皮和焯好的红萝卜芹菜翻炒放入生抽鸡精，最后淋入香油就可以出锅了
- 4. 香喷喷的炒凉皮就出锅了。