用料：
- 羊腿肉 两块
- 萝卜 一根
- 青红尖椒 少量
- 蒜苗 一根
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 白蔻 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 冰糖 适量
- 黄酒 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
小贴士：
羊肉放冷水中开始焯水，这样可去异味。
羊肉宜小火慢炖，时间稍微长点，这样汤汁浓厚，味道更鲜美。
做法：
- 1. 羊腿肉放清水中浸泡一小时，经常换水，去掉血水。
- 2. 锅里放清水，放入羊肉开火焯水。
- 3. 大火煮至沸腾出现大量浮沫，再转小火焯三分钟。
- 4. 捞出羊肉用流水清洗干净，切成小块。
- 5. 准备好辅料，并分别改刀待用。
- 6. 准备好香料。
- 7. 有茶包袋的话更好，可以减少渣滓。
- 8. 热锅冷油，下姜蒜片和葱白爆香。
- 9. 再放羊肉入锅。
- 10. 羊肉炒出香味后，放入清水，水量稍多一些。有高汤更佳。
- 11. 放入料酒、老抽以及香料包。然后大火煮开再转小火加盖焖烧。
- 12. 萝卜洗净去皮切小块。
- 13. 羊肉煮约40分钟后，下入萝卜，继续加盖焖烧。
- 14. 半小时后，加入冰糖，盐，青红尖椒和蒜苗，开始翻炒，并大火开始收汁。
- 15. 调好味后，盛出，撒上葱花即成。