用料：
- 低筋面粉 150g
- 水 65g
- 黄油 20g
- 黄油（包裹用） 65g
- 盐 1g
- 水 65g
- 糖 2分之一小勺
- 挞水
- 蛋黄 2个
- 淡奶油 130g
- 牛奶 100g
- 糖 40g
- 炼乳 5ml
小贴士：
挞皮要是做多了可以放冷藏，可以保存一个月
做法：
- 1. 低粉+盐+糖+水揉均匀后加黄油继续揉到面团表面光滑，然后放冰箱松弛30分钟
- 2. 现在把65克黄油用保鲜膜包住擀成长方形的薄片，现在松弛好的面团拿出来擀成能包住黄油片
- 3. 包住黄油然后收好口，把口朝下用擀面杖擀成长方形，然后左边和右边都往里折，再对折像叠被子一样。然后放冰箱冷藏15分钟。
- 4. 时间到拿出来再擀成长方形再像第三步那样折起来再放进冰箱冷藏15分钟。
- 5. 时间到拿出来继续重复第三步，再冷藏15分钟
- 6. 时间到拿出来擀成长方形，这次要擀成三厘米厚的面片，然后从右边卷起，尽量卷紧，然后放冰箱我们这次要冷藏30分钟。
- 7. 现在可以做挞水了，把牛奶糖倒进奶锅加热至糖融化关火，然后倒入淡奶油炼乳，不烫手后加入蛋黄搅拌均匀然后放冰箱备用。
- 8. 半个小时过去把面卷拿出来切成15等份，横切面那边粘面粉，面粉的朝上用大拇指慢慢推成图片上，尽量推倒比摸具高些，因为在烤时塔水会膨胀。
- 9. 加入挞水，210度上下火中层35分钟。以自己的烤箱温度为准。
- 10. 完成